Menukaart.
SEIZOENS MENU.
Seizoenen spelen een belangrijke rol in ons restaurant en dat is terug te zien op onze menukaart.
Naast seizoengerechten als Hollandse asperges in de lente, Noordzeetong en Zeeuwse mosselen in de zomer en botermalse hertenrugfilet in de herfst/winter, staan 'onze' klassieke gerechten op de menukaart. Dit zijn gerechten die in de Franse keuken niet mogen ontbreken zoals gebakken ganzenlever, escargots, tournedos Rossini en uiteraard een kaasplateau!
Wij werken uitsluitend met hoogwaardige producten en ingrediënten. Pure smaken, duurzame producten en kwaliteit!
Voorbeeld Menu Chez Etienne
Of u nu iets bijzonders te vieren heeft met een klein gezelschap of een sfeervol diner met familie of collega's overweegt: ook voor grotere gezelschappen denken wij graag met u mee om een smaakvolle en onvergetelijke avond te maken. Misschien goed om te weten dat u daarbij niet gebonden bent aan een vast menu, maar ook 'gewoon' a-la-carte kunt dineren.
Maar als u het leuker vindt om gebruik te maken van een menu, kan dat natuurlijk! Hieronder vindt u een voorbeeld van een groepsmenu zoals wij dat regelmatig mogen serveren aan gezelschappen.
VOORGERECHT
Gemengd visbordje van tartaar van wilde Sockeye zalm en Volendamse gerookte palingfilet met grove Dijon mosterdsaus.
TUSSENGERECHT
Kabeljauwrugfilet gebakken geserveerd waarbij pommes mousseline met gestoofde prei & bosui waarbij beurre blanc saus met druppels lavasolie.
HOOFDGERECHT
Gebakken Ierse Angus ossenhaas (tournedos) geserveerd met roosjes van broccoli, Bourgondische mirepoix van groenten, pommes dauphines en groene pepersaus.
KAAS
Gemengd kaasbordje van drie Franse kazen geserveerd met stokbrood, vijgenchutney en druiven.
DESSERT
Petit 'grand' dessert:
kleine proeverij uit onze keuken van crème brûlée, warm chocoladetaartje en vanille bourbonijs met een kletskop van amandelen.